第九届中国国际进口博览会开幕在即，上海市食品安全监督保障已全面进入“进博时间”。上海市市场监管部门保障人员紧盯原料发货、加工制作、分装配送、现场供餐全链条，从严从细落实各项食品安全保障举措。据中国市场监管报报道，该局执法总队保障人员对供餐现场餐用具表面清洁度进行快速检测，以技术手段把好餐食入口前的每一道关口。

食品安全保障组已提前进场，开启为期近20天、24小时不间断驻场保障。在馆外供餐企业加工现场，属地市场监管部门对餐食加工、分装、装运环节实施现场监督；在馆内，上海市市场监管局执法总队对各分餐点的餐前准备、餐中分发及餐后整理逐环节把关，确保加工过程全过程受控。快检作为“前置哨兵”同步启动，对食品原料、成品及餐用具开展农药残留、瘦肉精、中心温度、清洁度等项目的快速筛查。

本届进博会食品安全保障在技术手段上进一步升级。基于食品安全垂类大模型迭代而成的“食安慧眼（一拍即核）”智能体已嵌入市场监管服务保障综合指挥平台，集智能研判、量化评分、合规指导、全程留痕四大功能于一体。保障人员只需用手机拍摄后厨操作场景，系统即可自动识别风险、输出问题清单并提出整改建议，实现“一拍找问题、一拍作评价、一拍促整改、一拍留记录”。进博会场馆内55家餐饮单位“明厨亮灶”及4家集体供餐企业移动视频监控共145路信号全部接入指挥平台，在早、中、晚餐加工时段自动抽帧解析，围绕环境卫生、过程卫生、人员卫生三大要素动态评分，对高风险单位即时上门检查指导。

在供餐单位已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，重点点位还加装了智慧化移动视频监控，开展360度全景巡查，发现操作不规范行为可立即启动远程语音督促整改，将隐患拦截在出餐之前。上海市市场监管局表示，将持续放大进博会溢出效应，依托“食安码”等工具将相关应用拓展至社会面监管，提升餐饮食品安全治理效能。

​来源 | 中国市场监管报 孙 成/摄