网约配送员每日高频进出餐饮经营主体，能够直观掌握后厨真实经营状况，是食品安全治理天然的“移动探头”。近年来，北京市东城区市场监管局北新桥市场监管所聚焦有效激活网约配送员的工作场景优势，把移动优势转化为可持续的监督效能，补齐网络餐饮后厨监管短板。

选人上把住关口。该所优先选拔政治素质过硬、责任心强、熟悉配送片区、配送覆盖范围广且无违法不良记录的网约配送员，重点从党员、先进模范以及从业年头长、群众口碑好的人员中择优遴选，由市场监管部门联合相关平台统一颁发聘书，并建立动态退出机制，对履职不到位、违反管理规定的监督员及时解聘。

监督内容则被压缩到“一眼能识别”的程度。骑手日常配送节奏快、时间紧张，监督清单必须简约直观：证照资质方面，重点看营业执照、食品经营许可证是否公示，有没有“幽灵外卖”或一址多店；操作环节，重点看工作人员有无佩戴口罩、帽子，健康证是否过期，出餐时“食安封签”是否完好，食材是否新鲜、有无异味或过期迹象。

培训解决“会不会报”的问题。该所向骑手解读《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规的核心条款，明确骑手参与社会监督的履约职责——只监督上报、不参与执法，并讲解“幽灵外卖”排查、证照套用与一址多店识别、后厨环境卫生、从业人员健康管理、食材储存加工、食安封签规范使用等实操要点，教会骑手“一检、二拍、三传”的固定证据方法。

这套机制的价值，在于补上了网络餐饮后厨监管的短板。平台商户数量大、变化快，监管力量难以逐户盯守，而骑手每天进出，是最接近真实经营状态的一双眼睛。要让“探头”持续有效，关键在“有回音”：线索报上来要有人核、有结果、有反馈，还要有物质与精神激励，否则队伍很快会散。

目前，该所已逐步构建起“选得准、看得清、报得快、有回音、愿参与”的全链条工作机制，推动网约配送员监督力量深度融入一线监管执法，为基层食品安全治理提供了可复制的样本。

（信息来源：中国市场监管报）