150余家肉企签自律公约：不买问题肉、不滥用添加剂、不玩文字游戏-3.15诚搜网

注水肉、来历不明的走私肉、标签上玩文字游戏、添加剂超标……这些肉制品行业的乱象，今后将有更严格的行业自我约束。近日，在湖北宜昌召开的中国肉制品行业高质量发展大会上，市场监管总局指导中国肉类协会联合地方协会，发布了肉制品行业自律公约。中粮、新希望等150余家生产经营企业现场签署承诺。

这份自律公约划了八条红线，条条对着消费者最关心的痛点。第一是压实企业主体责任，要求每个企业都要明确主要负责人、食品安全总监、安全员“三类人”，做好日管控、周排查、月调度“三件事”，并且每天、每周、每月都要有记录可查。第二是推广“互联网+AI监管”，鼓励企业对接监管部门的信息化平台，让问题产品无处藏身。

原料管理是重头戏。公约明确要求，肉类原料必须来源清晰、全程可追溯，坚决不采购、不使用来源不明、未经检验检疫、过期或走私的肉类原料。生产环节要依法取得许可，杜绝掺杂掺假、以次充好。添加剂使用上坚持“非必要不添加”，严禁超范围、超限量使用。标签标识要做到完整、真实、准确，不能玩文字游戏误导消费者。

此外，公约还要求企业加强员工培训考核，提升合规能力，坚持诚信经营，自觉接受政府、协会、媒体和消费者的监督。

肉制品安全是食品安全的重中之重。这150多家企业签下的是承诺，也是压力。自律公约的意义在于把“守法经营”从口号变成具体可执行的条款，让行业内部有了相互监督的依据。对于消费者来说，买肉制品时如果发现标签含糊、价格过低、来历不明的，依然要多留个心眼——行业自律是底线，但最终守护自己餐桌的，还得靠每个人的警觉和监管部门的有力执法。