鸡蛋买回家，先用水冲一冲再放冰箱，这个看似讲卫生的习惯，差点放倒沈阳一家三口。近日，辽宁沈阳一家三口在吃了炒鸡蛋后，接连出现呕吐、腹痛、腹泻，被送医后确认是食物中毒。追查下来，“元凶”就是储存前被水洗过的鸡蛋。

央视网2026年10月24日的报道把这件事说透了：鸡蛋壳表面有一层天然胶质保护膜，是鸡蛋自带的“防护衣”，专门挡着沙门氏菌这类致病菌往蛋液里钻。水一冲，这层膜就破了，细菌顺着蛋壳上的微小气孔往里渗，冰箱冷藏也拦不住变质加速。人民日报微信公号同年10月5日的报道也引了湖北省农科院研究员孙静的说法，提醒水洗后的鸡蛋即便冷藏，交叉污染的风险也会明显升高。

那鸡蛋表面脏了怎么办？干布或干纸巾擦掉浮污就行，别上水。实在不放心，等下锅前再洗，洗完马上做，别留着。

存鸡蛋还有个容易被忽略的细节：别搁冰箱门格子里。开关门一冷一热来回晃，温度不稳，鸡蛋坏得更快。放冷藏室内部温度稳定的地方，大头朝上、小头朝下竖着放，气室在上头，蛋黄不容易散。

怎么判断手里的蛋还能不能吃？接碗清水把蛋放进去：平躺沉底的新鲜；一头翘起来直立上浮的，放有些日子了；完全漂在水面上的，气室已经大得不像话，大概率坏了，别心疼，扔。再就是贴着耳朵摇一摇，新鲜蛋几乎没声，听见明显水声晃荡的，也别吃了。

来源 | 315诚搜网 综合央视网

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