秋日柿子红，甜糯诱人。但“不能和螃蟹、牛奶同吃”的说法又让人纠结。

据潍坊市互联网违法和不良信息举报平台10月7日发布的辟谣信息，所谓“食物相克”并不严谨。对身体健康的普通人来说，将完全脱涩的成熟柿子与螃蟹、牛奶适量同食，通常不会中毒或直接导致结石。风险的真正来源，是未脱涩柿子中的鞣酸（单宁）——它遇蛋白质会形成不易消化的沉淀，但市售柿子基本都做过脱涩处理，鞣酸含量已很低，正常吃不用担心。

那胃柿石到底怎么来的？

据渭南日报10月15日报道，胃柿石是临床最常见的植物性胃结石。当吃下大量含高鞣酸的柿子后，鞣酸在胃酸作用下与果胶、纤维素、食物残渣凝结，从细小絮状物反复黏合、压实，日复一日越变越大，最终形成坚硬结石。轻则腹胀胃痛，重则胃溃疡、胃出血，甚至肠梗阻。

哪些吃法最危险？渭南日报的报道列得很清楚：吃半生不熟、发涩的柿子，鞣酸含量最高，是头号元凶；空腹大量吃，空腹时胃酸浓度高，凝结风险最大；一次性过量食用，即使成熟柿子，单次吃太多或天天不间断，也会加重肠胃负担。

据中国宁波网10月16日报道，宁波一名46岁男子因每天吃三四个柿子，肠道内形成一枚长达8厘米的巨型柿石，直接堵死肠管，引发急性肠梗阻，最终急诊手术才取出。

哪些人得管住嘴？川观新闻10月8日的报道提醒，胃炎、胃溃疡、胃动力差、有胃部手术史者，老人和低龄儿童，血糖偏高人群，以及空腹、熬夜、肠胃虚弱状态下的普通人，都建议少吃或不吃。

安全吃柿其实就几句话：选完全成熟、无涩味的，饭后半小时吃，普通人每天1个左右，柿饼少量隔天吃。不涩才吃、不空腹吃、不大量吃、肠胃弱少吃。

来源 | 315诚搜网 综合 北京市市场监管局

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