非遗梁弄大糕产业焕新生 年销售额突破6000万元

在浙江省余姚市梁弄镇，承载三百年历史的非遗美食梁弄大糕正焕发全新活力。在市场监管部门的精准帮扶下，这款传统糕点通过品质升级、技术革新与产销创新，成功打破地域局限，形成完整产业链，年销售额突破6000万元，成为推动地方共同富裕的特色产业。

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作为余姚市和宁波市两级非物质文化遗产，梁弄大糕以细腻糯米为基底，包裹清甜豆沙，软糯香甜的口感深植人心。在非遗传承人梅柏桥数十年的坚守下，传统选米、泡米等工序得以完整保留，其手工制作的梁弄大糕曾因《舌尖上的中国2》的推介而广受关注。

为将传统技艺转化为产业优势，余姚市市场监管局积极打造“大糕一条街”，推行统一经营规范，引入“阳光厨房”等智慧监管手段，推动小作坊向标准化转型。目前，梁弄镇已发展80余户大糕经营户，昔日的家族手艺已成为带动地方经济的支柱产业。

针对保质期短的瓶颈，市场监管部门指导企业攻关技术难题。浙拾糕首餐饮管理有限公司成功研发锁鲜技术，将保质期从3天延长至10天，日产量从3000枚提升至3万枚，80%产品销往外地，日均营业额达5万元，并为周边村民提供稳定就业岗位。

当地还通过纳入“名优特新”培育库、举办推介活动、打造文旅平台等举措，助力个体经营户发展。苗族大姐张金梅的“红娘子大糕店”将文创元素融入产品，通过电商远销各地；成人文化技术学校开展制作培训，让村民在家门口掌握技艺；亲子DIY工坊为乡村旅游注入新动能。

一枚小小的梁弄大糕，串联起文化、产业与民生，在市场监管部门的护航下，实现了从传统技艺到富民产业的华丽蜕变，为乡村振兴提供了生动范例。

来源 | 315诚搜网