外出就餐，最想知道的莫过于后厨干不干净。如今在湖北，消费者扫码就能实时查看后厨实况、食材溯源等信息。10月26日，记者从湖北省市场监管局了解到，截至目前，湖北省共有38个餐饮（食品）放心消费街区（商圈）通过建设评估，全省相关街区已有2608家商户建成"互联网+AI明厨亮灶"，消费者外出就餐有了更多了解后厨、监督食品安全的渠道。

这套体系的核心是"数智赋能、主体自律、部门监管、社会监督"四位一体。湖北省市场监管部门依托"鄂食安"阳光智厨系统，推动商户建设"互联网+明厨亮灶"并接入平台，实现AI自动识别、预警、整改闭环管理，破解传统人工监管的短板。武汉市江岸区以咸安坊商圈为试点，实现30家网络餐饮单位智慧监管全覆盖，形成"AI巡查—系统派单—执法核查—整改反馈"的闭环模式，累计整改AI预警问题51个；随州市曾都区草甸子历史文化街实现33家商户"一码溯源"全覆盖，消费者可实时查询后厨实况与食材溯源。

监管之外，协同共治的玩法也值得注意。湖北全省餐饮放心消费街区累计聘请980名外卖小哥担任食品安全监督员——骑手进出后厨取餐，对卫生状况看得最直接，让他们顺手当"哨兵"，比单纯靠检查更接地气。同时常态化发布"红黑榜"87期，把后厨表现晒在明面上；孝感市云梦县祥云湾还搭建一站式维权平台，推行先行赔付机制，全年快速处置投诉16起、先行赔付11起。

对消费者来说，"明厨亮灶"不只是看个热闹，更是实际可用的维权工具：就餐前扫一扫，查看后厨实况和商户信用，用脚投票选择干净商家；就餐中发现问题，留存照片、视频和小票，依托街区维权平台或12315投诉，先行赔付机制能让赔付更快落地。对商户而言，后厨透明化看似增加了压力，实则把"放心"变成了招揽客流的招牌。

从人工巡查到AI预警，从部门检查到骑手监督、全民扫码，食品安全治理正在从"看不见"走向"随手看"。2608家商户只是开始，当扫码看后厨成为外出就餐的默认动作，餐饮行业的底线竞争才会真正转向品质竞争。

（信息来源：中国消费者报）