不锈钢锅具，你家在用吗？你买的时候，有没有注意过包装上标的“304”“316”这些数字？这些数字代表的是不锈钢的“牌号”，是判断材质好坏的核心依据。如果商家虚标，你买回家的锅，可能根本就不是“304不锈钢”。
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近日，黑龙江省消费者协会对20款不锈钢锅具进行了比较试验，结果显示：品牌商标标称为HEJON英匠的1款样品无牌号（如304、316等），品牌商标标称为钢米、小渝等4款样品的牌号化学成分鉴定未达到标准要求。换句话说，这些锅的材质，和商家宣称的根本对不上号。
20款样品，线上线下随机购买
本次比较试验的20款样品，由黑龙江省消协工作人员以普通消费者身份，在哈尔滨市内商场、超市等实体门店以及电商平台随机购买。测评项目包括两类：一是食品接触材料国家强制性安全要求，二是化学风险评价类，包括牌号化学成分鉴定。
测试依据GB4806.9—2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》进行，对样品的感官要求、杂质元素迁移量、合金元素迁移量等指标进行了检验。
20款样品均合格，但锅盖与锅体材质一致
在食品安全强制性指标方面，20款样品均符合标准要求。食品接触金属材料及制品中的杂质元素迁移量和合金元素迁移量是衡量产品安全的重要指标——铅、镉、铬、镍等元素被人体吸收后，可能损害神经系统、造血系统、肝、肾等器官。
值得一提的是，本次比较试验还对带盖不锈钢锅具进行了锅盖与锅体的材质一致性测试，结果显示不锈钢锅体和锅盖材料一致，均符合国家食品接触材料的强制性要求。
5款样品牌号不合格，材质虚标
不锈钢牌号是用于区分不锈钢材质等级、明确其化学成分及性能特征的标准代号。不同牌号对应固定的成分要求和适用场景，是判定不锈钢产品质量的核心依据。
本次比较试验依据GB/T20878—2024《不锈钢牌号及化学成分》，对20款样品进行牌号化学成分鉴定。结果显示：15款样品符合标准要求；4款样品不符合标准要求（钢米、小渝等品牌）；1款样品（HEJON英匠）实物无牌号标称，只能出具实测数值，无法判定是否符合标准要求。
优质不锈钢需符合特定铬、镍等合金元素含量要求，以保障耐腐蚀、安全等性能。若成分虚标，劣质不锈钢可能出现铬、镉等重金属超标。这类重金属难以生物降解，进入人体后易与蛋白质和酶发生强烈作用导致其丧失活性，还可能在特定器官累积造成慢性中毒。
认准304/316，拒绝“高级不锈钢”模糊表述
针对本次比较试验结果，黑龙江省消协提醒消费者，购买不锈钢锅具时注意以下几点：优先选择外包装完好、标签标识信息齐全的产品。产品外包装上应明确标注有GB4809的标志，以证明该产品符合国家强制性食品安全标准的要求。避免选购标签上仅标注“优质不锈钢”“高级不锈钢”等信息模糊的产品。认准304或316材质。304耐腐抗氧化，日常适用；316耐腐更强，适配酸性食材烹饪。拒绝低价劣质、含镍低易生锈的201或202材质锅具。
除此之外，购买时，可要求商家提供产品的材质检测报告，确保所购锅具的材质符合要求。关注焊接工艺，确保焊接处光滑平整无缝隙毛刺，触摸无凸起凹陷，否则容易藏污、滋生细菌甚至开裂。锅体表面应光滑有光泽，无划痕凹陷与涂层脱落。
一口锅，天天用。你买的时候看的是“304”，回家用的可能只是“201”。虚标材质，偷工减料，商家省的是成本，消费者担的是风险。黑龙江省消协这次测评，撕开了不锈钢锅具市场的一角——钢米、小渝等品牌被点名，不是偶然。消费者在选购时，多看一眼标签，多问一句报告，就是对自己健康最好的保护。
来源 | 315诚搜网
审核 | 冰岛
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