春节期间逛庙会，来一串冰糖葫芦，吃几根烤肉串，是许多人记忆里最浓的“年味”。在享受这份热闹的同时，如何保障“舌尖上的安全”呢？近日，北京市市场监督管理局专门针对庙会食品安全，向活动举办方和食品经营者发出了一系列实用提醒，也让消费者逛吃时心里更有底。
给庙会主办方的提醒：当好“热闹的管家”
组织庙会活动，可不是光图热闹就行。在活动开始前，主办方需要向所在区的市场监管部门报告清楚：食品摊位具体怎么安排、都会卖哪些吃的、活动办多久，以及所有入场食品经营者的资质信息是不是都核验过了。如果活动规模达到本市大型活动标准，还要按“一件事”集成办理相关手续。
场地要安排得宽敞合理，电力和上下水这些基本的设施要准备好、供得上。引入摊位时，要认真核对经营者的营业执照、食品经营许可证等原件，确保真实有效，最好再签一份食品安全协议，把责任和违规处理办法说清楚。
活动期间，主办方也不能撒手不管，要多巡查摊位的环境卫生、设备状况，看看进货有没有凭证、工作人员有没有健康证。发现问题要及时纠正，严重的要向市场监管部门报告。遇到顾客投诉食品问题，要积极协调处理，维护好消费者权益。
给摊位经营者的提醒：做好“年味的守护者”
摆摊卖吃的，首先自己得“持证上岗”，营业执照、食品经营相关许可或备案凭证不仅要真实有效，还要在摊位明显处公示出来，别超范围经营。
进货要把好关，主动索要并保存好发票和合格证明，确保食品和原料来源合法、安全可查。坚决不卖、不用过期、假冒伪劣、说不清来源的食品。普通食品不能宣称有保健功能，更不能说能预防、治疗疾病。
如果是卖散装直接入口的食品，比如熟食、糕点，一定要有防尘防蝇的罩子，并且在容器或包装上清楚标明食品名称、生产日期、保质期以及经营者名称和联系方式。卖进口食品，要能提供海关的检验检疫证明，预包装上要有中文标签。
现场制作食品的摊位，更要注意安全。生熟食品要分开，防止交叉污染；室外操作最好有顶棚遮挡；烤串、肉丸一定要彻底做熟，并在醒目位置如实标明用的是羊肉、牛肉还是其他肉，绝不能以假乱真。
食品存放也不能马虎，不能直接堆在地上。需要冷藏冷冻的，要有相应的设备并保证温度达标。卖生鲜果蔬的，别再使用那种会误导顾客的“生鲜灯”。最后，直接接触食品的工作人员，必须持有有效的健康证明。
庙会小吃，承载着浓厚的年节气氛与民间烟火气。北京市市场监管部门表示，将在春节期间加强庙会食品安全监督检查，与活动举办方、食品经营者一起努力，共同守护好这份热闹、安心、地道的“春节味道”。
来源 | 315诚搜网
审核 | 晓伟
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