资料图片。
近日，中国食品科学技术学会在北京举办了“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”。多位食品科技领域的专家对过去一年中备受关注的10个食品安全与健康热点话题进行了权威、科学的分析与解答，旨在澄清误区，引导公众理性认知。
关于“保水虾仁”与食品添加剂
针对今年“3·15”晚会曝光的“保水虾仁”问题，专家指出，涉事企业超限量使用保水剂的行为严重违法。食品添加剂本身在标准规定范围内合理使用是安全的，关键在于企业必须严守法律底线，不得超范围、超限量使用，并按要求清晰标示。
食品标签新规带来重要变化
2025年发布的新版《预包装食品标签通则》等标准将于2027年实施，带来多项升级：数字标签将成为合法载体，解决标签信息难查找的问题；要求直接标示保质期到期日，无需消费者再计算；强制标示致敏物质；营养成分表增加饱和脂肪和糖的标示；并禁止使用“零添加”“不添加”等绝对化声称，以更科学地引导消费。
“无菌蛋”的科学认知
针对市场上热门的“无菌蛋”，专家澄清，鸡蛋作为农产品很难达到绝对无菌，更科学的表述应为“可生食鸡蛋”。其核心在于通过全链条的严格管控，达到可生食的安全标准，为消费者提供了差异化的选择，但消费者应根据自身需求和习惯决定是否生食。
“长保食品”安全与营养兼得吗？
对于保质期较长的食品，专家表示，食品是否安全与保质期长短无直接对应关系。通过控制水分、杀菌、密封、冷冻等现代技术，可以在保证安全的前提下延长保质期，同时尽可能保留营养。消费者应关注产品包装完整性、储存条件及保质期，并在保质期内合理食用。
其他热点问题也饱受广大消费者关注，比如D-阿洛酮糖获批。 我国首个获批的生物合成新食品原料，标志着合成生物技术在食品领域的应用进入新阶段。幼儿血铅异常事件： 暴露出非法添加非食用物质的严重问题，必须强化从业人员培训与原料追溯。
肉毒梭菌污染： 提醒企业和消费者，微生物污染仍是重要风险，需加强过程控制与自我防护。
校园餐饮安全： 原料管控是关键，需落实企业主体责任，完善全链条追溯与监督。
适老食品发展： 市场需求巨大但供给几乎空白，急需产学研政协同推动其科学研发与规范化生产。
全链条监管强化： 国家出台政策，旨在构建覆盖“从农田到餐桌”的全流程监管体系，应对新业态挑战。
此次科学解读会通过回应公众关切，传递了科学、权威的声音，有助于消除误解，增强消费者信心，并推动食品产业在安全与健康的轨道上高质量发展。消费者在获取信息的同时，也应提升自身科学素养，理性看待食品安全与健康问题。
来源 | 315诚搜网
审核 | 晓伟
评论 (0)