“买过尝过就不会再买了。”一位商家的原话，给曾经红极一时的超长蛋挞下了最直白的判决书。据光明网10月11日报道，国庆假期刚结束，“超长蛋挞陆续下架”的话题就冲上热搜，部分城市核心商圈的烘焙门店撤下海报，夜市小摊和社区店铺直接停售。

这款长达60厘米的蛋挞，从全网爆火到批量下架，满打满算只活了一个多月。

据央视网10月14日转载红星新闻的报道，超长蛋挞的热度拐点出现在国庆假期之后。成都一夜市摊主的话很能说明问题：国庆假期日销200多份，节后一天只剩十几份，断崖式下跌。

时间倒回9月，光景完全不同。据投资界10月12日报道，鲍师傅9月20日上线超长蛋挞，8天售出超70万份，单品流水超过1300万元。抖音相关话题曝光量突破10亿，团购支付GMV破2亿元。因为供不应求，有门店排队两三个小时，代购价一度被炒到56.8元一个。

然而正如深圳商报10月12日的报道所指出的，社交媒体上消费者的反馈出奇一致：“买过尝过鲜就不会再买了。”超长蛋挞的卖点是视觉冲击和社交分享，打卡拍照发朋友圈的需求被满足之后，复购的理由就不存在了。

超长蛋挞的硬伤，在它最火的时候就藏不住了。据澎湃新闻9月28日报道，鲍师傅上线超长蛋挞后，多名消费者吐槽“全是挞皮没有挞液”，直呼“踩雷”。有消费者晒图表示，蛋挞酥皮一碰就碎，挞液薄薄一层，“吃起来太不方便，就是个噱头”。

9月29日，“超长蛋挞全是皮没蛋液”的话题登上热搜第一。为了维持60厘米的长条造型，挞皮不得不做得又厚又硬，蛋液却薄得可怜——外形博了眼球，却牺牲了最基本的食用体验。

热量也是个绕不过去的问题。据光明网报道，有医疗机构粗略估算，一根超长蛋挞的热量可能轻松超过1000千卡，接近一顿甚至两顿饭。北京市市场监管局也发布了消费提示，提醒消费者理性消费。

超长蛋挞能迅速铺遍全国，靠的是成熟的预制烘焙供应链。据新湖南10月13日报道，武汉多家冷冻烘焙工厂在超长蛋挞出圈后迅速跟进，完成60厘米挞皮的研发量产，配套标准化内馅和烘烤模具，提供一站式批发供货。有供应商透露，生坯批发价大概4块钱一根。

门店不需要烘焙师，解冻、灌馅、进烤箱，18分钟就能出餐。跟风门槛低到几乎没有。但这也意味着，当全城几十家店都在卖同一条供应链的同一个生胚时，消费者的新鲜感会以极快的速度消耗殆尽。

据九派新闻10月13日报道，超长蛋挞供应商陈先生直言，合作工厂“实际爆产就15天”，目前合作工厂已无一在生产。他说国庆长假是一道时间节点，产品本身复购率严重不足，加上后面跟上的低价扰乱市场，门店准备不足导致负面评价增多，“和我预计的周期差不多”。

据封面新闻10月13日的评论文章分析，烘焙店一窝蜂做超长蛋挞，新增投入和沉没成本其实并不高——不需要专属工具和原材料，不需要额外培训，有热闹为什么不凑？但问题在于，并不是每个网红商品的沉没成本都像超长蛋挞这么低。网红热潮来去如风，商家能否进退自如，是需要想清楚的事。

超长蛋挞不是第一个，也不会是最后一个。脏脏包、草莓塔、奶皮子糖葫芦，走的都是同一条路：社交平台引爆、供应链快速复制、门店集中上新、消费者打卡尝鲜，然后热度迅速回落。据河北经济日报10月14日的分析，打卡型网红品牌的复购率普遍不足15%，而品质刚需连锁烘焙的复购率超过40%。

一根60厘米的蛋挞，本质是一场“形态即流量”的商业实验。它证明了流量可以快速催生爆款，却也用最短的时间验证了一个老道理：消费者或许会为猎奇造型买单一次，但真正决定一款产品能活多久的，永远是它好不好吃。

来源 | 315诚搜网 综合 光明网

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