“才饮长沙水，又食武昌鱼。”这句脍炙人口的诗词，让鄂州的武昌鱼自带文化光环。作为当地的金字招牌和富民产业，这条鱼不仅要游得远，更要游得稳当、游得让人放心。然而，从鱼塘到餐桌，链条长、环节多，兽药残留、储运损耗、加工污染等风险就像水面下的暗礁，稍不留神就可能触礁。过去，不少企业把市场监管部门的抽检当成“找茬”，被动应付的心态很普遍。但如今在鄂州，一场从“要我检”到“我要检”的转变，正让这条鱼焕发出新的活力。
变化最大的，要数湖北三山湖生态农业有限公司。这家企业依托花湖机场搞起了“活鱼到家”的外销业务，但起初并不顺利。因为捕捞和冷链储运工艺跟不上，活鱼在运输途中最高能死掉18%，投诉接连不断，高端市场和海外市场根本打不进去。面对监管部门的抽检，企业以前的态度就是“你查你的，我干我的”，内部质量管控形同虚设。
为了帮企业真正打开局面，鄂州市市场监管部门没有一味地罚，而是主动把服务做在了前头。他们对照航空外运的高标准，把兽药残留、水体指标、活鱼存活率这些关键项纳入重点抽检范围，光2026年就针对性检测了56批次。检测数据一出来，储运环节的薄弱点一目了然。监管部门拿着数据跟企业一起分析，帮着完善产品溯源档案，最终实现了外销批次武昌鱼100%可追溯，养殖、储运、检测信息随时能查，消费者买得明白，企业卖得也有底气。
高频次的靶向抽检就像一面镜子，照出了短板，也照醒了企业。三山湖公司彻底转变观念，主动投资建起了出厂自检实验室，每批活鱼出库前都得过“体检关”，高价值的外销批次还主动掏钱请第三方机构加道保险。一番操作下来，活鱼运输损耗率从18%猛降到4.5%以内。有了质量托底，借助花湖机场6小时覆盖国内核心城市的优势，上海、杭州、北京、深圳的消费者次日就能收到鲜活的武昌鱼，产品甚至还游出了国门，远销新加坡、马来西亚。质量上去了，价格自然也水涨船高，市场溢价十分明显。
不仅是活鱼，深加工领域也尝到了甜头。湖北富农食品工业园有限公司过去因为生产工艺的老问题，抽检时出现过成品保鲜稳定性不达标的情况。监管部门没有一罚了之，而是用37批次的抽样检测数据，精准锁定了灭菌、封装、冷链这些环节的漏洞。企业心服口服，摒弃了过去“重产量、轻检测”的老套路，老老实实落实逐批次出厂自检，关键指标主动送检比对。结果立竿见影，产品合格率从87%飙升至98.5%，产品线也从单一的冷冻原鱼拓展到熟食、预制菜等多个品类，成功打入了全国多家大型商超的供应链。
更值得一提的是，鄂州市场监管部门并没有只盯着几家大企业，而是把抽检网络织到了全产业链的每一个角落。从12家养殖基地到7家深加工企业，再到16家加工小作坊，年均完成抽检监测130余批次。发现问题的目的不是处罚，而是帮着小作坊补齐短板、规范提升。如今，全覆盖建档立卡、问题隐患100%整改完成，小微经营主体的质量意识也立了起来。
从“要我检”到“我要检”，表面上是态度的转变，本质上是食品安全主体责任意识的真正觉醒。抽检监测不再是悬在头顶的利剑，而是成了护航产业远航的压舱石。鄂州市市场监管局用实践证明，抽检既是排查风险的安全阀，更是助推产业提质升级的助推器。下一步，他们将继续用科学精准的检测手段守住底线，引导更多经营主体把质量管控内化于心、落实于行，让鄂州武昌鱼这块地理标志金字招牌，游得更远、更稳、更有底气。
来源 | 315诚搜网 综合 中国市场监管报
审核 | 冰岛
评论 (0)