你点的网红外卖，后厨到底长啥样？重庆铜梁区给出了一套硬核答案。一家月销上千单的外卖店因为环境卫生差被监管部门挂了牌，限期整改。如今整改到位，后厨焕然一新——但这只是开始，当地已经把这种“挂牌督办、整改销号”的模式变成了常态。
今年5月起，铜梁区启动了针对网络餐饮和小微餐饮后厨的“食安清朗”专项行动。为了让检查不流于形式，他们梳理出了一套接地气的“十清”标准：证照要清、卫生要洁、油烟要洗、老鼠蟑螂要防、冰箱要整、食材要查、台账要记……一共十条，条条都是实打实的硬杠杠。同时配套“三真实、两到位”——地址真实、加工真实、信息真实，后厨透明公示到位、外卖封签到到位。说白了，就是让监管人员知道怎么查，也让老板们知道怎么改，不再稀里糊涂。
光有标准还不够，关键看执行。铜梁对网络餐饮店实行了“好、中、差”三类分级监管。截至目前，已检查外卖商户900多家次，其中51家被划为“差”类的商户被挂牌督办，限期整改；还有55家实在整改不了的，直接被平台下线。更厉害的是“一案双查”——不仅查餐饮店，还要查外卖平台。如果平台没把好入网关，同样要被追究责任，目前已有3家次平台接受了监督检查和行政指导。
这一套组合拳打下来，效果相当明显。以前那种“线上高大上、线下脏乱差”的外卖乱象得到了有效遏制。铜梁区市场监管局相关负责人表示，接下来还会把监管范围扩大到更多无堂食的外卖店，同时继续跟外卖平台深度联动，不管店铺开在哪，都要确保入网审核、日常巡查和违规下线形成闭环，不让一个问题店铺换个马甲又出来接单。
最后也给经常点外卖的朋友提个醒：点餐时可以多留意平台上的“阳光厨房”或商家实景照片，如果发现收到的外卖没有封签，或者感觉商家有问题，记得拨打12315投诉。你的每一次较真，都是在倒逼外卖后厨变得更透明。
来源 | 315诚搜网 综合 中国市场监管报
审核 | 冰岛
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