1月15日，福建省厦门市食品安全委员会办公室组织“月月十五查餐厅”检查组，对厦门火车站附近的两家火锅店进行了突击检查。此次行动旨在排查食品安全隐患，规范后厨操作流程，检查组成员包括思明区市场监管人员、人大代表、政协委员及街道包保干部。
在检查过程中，执法人员深入后厨，重点查看了餐饮具清洗消毒、食材加工贮存以及从业人员健康证明管理等情况。在一家火锅店，执法人员发现后厨地面存在积水，当场要求商家加强清洁频率，保持环境干燥。在另一家店内，执法人员提醒工作人员，半成品贮存时应及时覆盖保鲜膜，防止交叉污染。
两家火锅店在食品安全管理方面也展现出一些积极做法。例如，相关器具严格实行色标管理，区分用途；从业人员健康证明已实现电子化统一管理，均在有效期内。
针对节假日客流量大的特点，执法人员建议商家合理控制接待量，高峰时段加强现场引导，避免超负荷运营影响服务与安全。
为确保食材安全，第三方检测机构现场对两家店的虾滑、黄牛肉、娃娃菜、花菜等9批次食材进行了农兽药残留快速检测，结果均为合格。
厦门市食安办借此机会提醒广大商家和消费者：生熟餐具和夹取工具应严格分开，避免交叉污染；谨慎食用来源不明的野菜、野生菌；涮煮肉类、海鲜等食材时务必彻底煮熟，切勿为追求口感而缩短加热时间。如遇食品安全问题，可及时拨打12315投诉举报。
来源 | 315诚搜网
素材 | 厦门市场监管局
审核 | 冰岛
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