今年以来，浙江省杭州市萧山区市场监管局圆满完成21场亚运测试赛的餐饮食品安全驻点监管保障任务。据悉，该局共出动驻点监管保障人员1394人次，保障运动员村、亚残运村（媒体村）、官方接待酒店、竞赛场馆、集体用餐配送单位等供餐点位57次，总计保障了约32.6万人次用餐。
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“严”字当头，事先评估促整改。为确保赛事期间食品安全，根据食品安全“四个最严”工作要求，餐饮保障团队坚持源头严防、过程严管、风险严控，事先对每一家供餐单位进行实地评估，深入了解其人员管理、制度落实、设施设备等情况，主动帮助协调解决各类困难，并严格督促供餐单位实现食品安全问题整改闭环。
周密部署，细化方案助协同。根据测试赛时间表，提前制定“一赛一方案”，明确各部门职责分工、保障范围、保障内容与措施，按照赛事重点场所、城市重点区域分别开展食品安全监管工作。强化指挥调度协同，构建扁平指挥、高效运转的指挥体系，实现信息实时共享、畅通、安全。扎实做好风险防范和应对预案，妥善处理各类突发事件，确保各项工作开展高效、有序。
因岗施教，分类分层强培训。分梯队组建亚运食品安全保障监管队伍，配置亚运村等重点场所的驻点保障人员77人、备勤人员41人。科学制定业务培训及技能比武方案，通过现场授课、理论测试、实操演练、技能比武等多种方式，分类分层组织亚运保障监管人员、亚运重点保障单位食品安全管理人员开展业务培训，累计培训691人次。培训结束后，导师带队在保障酒店开展实训，确保工作人员熟悉每个步骤和细节，力促能够更好地胜任监管任务。
以赛代训，全程监管守安全。测试赛期间，餐饮保障团队实行24小时驻点监管，派驻第一纪检监察组多次开展督查、抽查，对食品原料采购验收、加工制作、餐饮具消毒保洁、从业人员健康、食品留样、贮存温度、剩菜剩饭的处理进行全程监督检查，每餐逐一核对菜单，督促各比赛场馆做好分餐和及时就餐提醒，发现问题第一时间督促整改。各保障小组通过线下培训、线上交流的方式，与相关专家紧密沟通，及时请教测试赛中遇到的问题，在培训和模拟演练中不断压实责任、提升技能。
及时复盘，调研总结促提升。各保障小组及时设立每日复盘机制，认真填写重大活动食品安全监管工作日志，汇总每日供餐情况，并分享保障心得。此外，每场测试赛结束之后，保障团队还及时做好复盘总结，形成调研报告，详细梳理测试赛中发现的问题，趁热打铁做好问题整改、梳理、销号，做到“吃一堑、长一智，打一仗、进一步”。萧 轩
